大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道家常美食，特别海边的朋友不陌生，干烧平鱼的做法，关注我，每天都会给大家分享实战的烹饪知识。

平鱼也是鲳鱼的一种，平鱼的味道和鲳鱼是有所区别，吃过的朋友都能感觉到，平鱼做出来比较香，肉质鲜美，没有乱刺，海边的朋友做平鱼和内地做平鱼方法是不一样的，海边做法一般不过油，直接用水烫一下，去除腥味，加调料直接烧至而成，讲究的肉质鲜美，口感细嫩。

但是到了外地，随着口味的变化，稍微有点改变，采用油炸或者煎制的方法，再进行烧至，口感筋道，鱼香味浓郁，口味独特。