玫瑰榛蘑炖鱼头

主料：鱼头

辅料：春笋、五花肉、榛蘑、干玫瑰花、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、大料、花椒粉

烹制方法：

1、将鱼头放入锅中煎至两面金黄取出，锅中加油，下入花椒、大料煸香，放入葱姜蒜煸至金黄，加春笋、榛蘑、熟五花肉片和肉汤，调入酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖，将鱼头放入，加少许干玫瑰花，炖20分钟左右；

2、将炖好的鱼头和菜取出装盘，面条煮至八成熟捞出过凉，用油拌一下晾干后煎至两面金黄，放入鱼汤中略煮，加味精出锅放在鱼头边即可。

特点：口感鲜浓，风味独特。

秘汁烧带鱼

主料：带鱼

辅料：葱、姜、蒜

调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁

烹制方法：

1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；

2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；

3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。

特点：外酥里嫩，酸甜爽口。

家常烧鲍鱼

主料：鲜鲍鱼

辅料：蒜苔、青红椒、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油

烹制方法：

1、将鲍鱼肉取出，洗净杂质，逐个切成薄片，过开水焯烫三秒钟取出过凉备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜煸出香味，放入蒜薹、青红椒，调入盐、味精、酱油、美极酱油、老抽、白糖、蚝油，炒香后加入鲍鱼片迅速翻炒均匀出锅即可。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

干烧鲤鱼

主料：鲤鱼

辅料：五花肉、冬笋、香菇

调料：盐、味精、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将鲤鱼洗净后表面切一字花刀，待锅中油烧至6-7成热时，将鱼放入炸至两面金黄备用；

2、锅中留底油，下葱姜、五花肉丁煸炒，再依次加入干辣椒、冬笋丁、香菇丁炒匀，调入酱油、料酒，冲适量开水，再调入醋、白糖略煮后放入鱼，小火炖20分钟，鱼和配料取出装盘，汤汁加水淀粉勾芡，加少许味精出锅淋在鱼上即可。

特点：肉质鲜嫩，造型美观。