首先了解什么是汤种：汤种就是面粉加入水加热后糊化的面糊，其实除了面粉和水糊化外，也可以用其它淀粉类类食材南瓜，马铃薯等等加热成糊状，即为“汤种”

汤种法北海道吐司的发酵法：

汤种--20克淀粉加入100克水小火加热至糊状冷凉即可。

1·面包材料，汤种除黄油外放入厨师机中。

2·启动厨师机搅拌成为面团

3·然后加入黄油继续搅拌成为可拉出筋膜的面团滚圆。

4·然后放入温暖地方发酵至两倍大，然后即可把面团排除空气整形，再次发酵，烘烤即可。

汤种法北海道吐司比直接发北海道吐司组织更加的柔软，而且隔夜后也依然还是非常的柔软。