第二步 水煮，锅中加入清水，加入葱姜料酒，再加入1勺食盐，大火烧开，然后加入腌制好的鱼片。

第三步 捞出，鱼片非常嫩，一片片放入后，大火烧开，撇去浮沫，煮一分钟就可以了，再把它一片片夹出来，装入盘中。

第四步 调味，把余下的香葱切葱丝，老姜也切丝，大蒜切末，放入鱼片中，再加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。

第五步 响油，锅中加入1勺食用油，油热后倒入鱼片中，激发出葱姜蒜的香味，然后轻轻翻拌一下。