说起烧麦，我首先想到的就是斜西街的烧麦。小时候住南门，最喜欢去的就是斜西街。鲜肉烧麦、小笼包、雪菜肉丝面、小馄饨等等，嘉兴的本帮小吃你在斜西街上都能找到。

后来城市改造，斜西街拓宽，做小生意的人也是分散到了嘉兴城各个角落。目前斜西街烧卖店还保留了一些以前的味道，偶尔去吃一下还是不错的。

嘉兴的鲜肉烧麦一般都会加笋尖和皮冻，所以馅料会咸一点，烧麦皮比较薄，这也形成了嘉兴鲜肉烧麦皮薄汁多的特点。正确的吃法是先咬破烧麦皮，吸里面的汤汁，然后再整把整个烧麦放进嘴里。当然，蘸醋是最佳的选择，醋香、肉香和皮子的香味在嘴巴里融合在一起，令人回味无穷。嘉兴的红白喜事也喜欢在最后上几客烧麦，只要烧麦一上来，无论是吃饱还是没吃饱的都会争相哄抢，这抢来的烧麦更香。

鲜肉烧麦一客（笼）十只，我以前都是两客起叫，再来一碗肺头粉丝汤，那种满足感无法用言语来形容。现在胃口小了，和女儿两个人吃一客，她吃皮，我吃肉。

不过在嘉兴也不是所有的烧卖店都做的好吃，之前我去过几家网红烧卖店，味道都一般，虽然也放了笋尖和皮冻但可能肉选得不好，吃起来一股猪*味。还有就是蒸的时间久了，皮都快烂了。

在嘉兴二环内，我一般只去两家烧卖店，斜西街烧卖店和天河街友谊小学边上的福大烧卖店，因为它们从没有让我失望过。

在杭州读大学期间，吃到的烧麦都是糯米馅的，所以每次回嘉兴都会特意去斜西街吃上两客烧麦。后来在知味观发现了虾仁鲜肉烧麦，怎么说呢，没有嘉兴的鲜肉烧麦好吃。

我想嘉兴的鲜肉烧麦也算一个特产吧，不过生的买回家蒸出来没有店里的好吃。蒸烧麦也是有讲究的，专门的器具、时间和火候都是有严格要求的。所以鲜肉烧麦并未像粽子一样在全国流行开来。

朋友们，你们在其他地方吃到过鲜肉烧麦么？