丨捎带着卖丨

▲ 哇呜，狂拽酷炫的“黄金比例烧麦”。图/中华小当家

- 风物君语 -

南北甜咸之争一直没有分出胜负

但在烧麦馅料的口味上

南方和北方达成了共识

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烧麦隐匿江湖，已有多年。

江湖上，它处处留名——烧卖、稍麦、稍梅、鬼蓬头、开口笑。大致解释是清朝包子铺或茶馆捎带卖的食品，或是元朝时的人们从中亚或西域带回来的食物，对应着突厥词语“Shirme，皮囊、皮口袋”。

▲ 猪肉馅的上海下沙烧麦。图/上海去哪吃

有人泼冷水：“论汤汁，你不及小笼生煎；论馅料，没有馄饨饺子丰富；论民族性，不如大饼油条；论精致，不比花糕甜羹。”