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4. 挑去黄花菜中的硬梗，切成2公分左右的长段；黑木耳去掉根部切粗丝；五花肉切薄片；2个鸡蛋入碗中打散；葱花、香葱末准备好；半碗淀粉和淀粉用的凉水备好；

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5. 先把面条准备好：面团放在案板上擀成厚约5毫米的长方形面片，表面撒黑全麦粉防粘；对折后再撒黑全麦粉；如此反复对折几次；每层之间都要撒厚厚的黑全麦粉或者面粉再或者细玉米粉，即使经过长时间存放面条也不会粘连；

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6. 用刀将折叠好的面片切成细条，表面再撒适量的面粉防粘；表面盖张保鲜膜防水分蒸发，进锅煮之前将面条间的面粉抖落掉；

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7. 下面来打卤：炒锅中倒适量油，先净葱花和五花肉片入锅中，煸炒至肉片微卷，肉中的油脂被逼出来；