羊肉属于温性肉类食材,是冬季进补的重要食品之一,非常适合在冬天的时候食用,作为冬令补品,深受人们的欢迎。在寒冷的冬天,吃上一碗热腾腾的羊肉汤,全身暖洋洋的,惬意无比,常吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少,而且比猪肉要细嫩,烹调方法也有很多种,有爆炒羊肉,羊肉炖冬瓜,碳烤羊排,羊肉粥,大蒜羊肉,白萝卜煲羊肉,孜然羊肉,羊肉串,涮羊肉,手抓羊肉等美食,说多了,小编的口水要流了。
羊肉的肉质非常细嫩,非常容易被身体消化和吸收,适当的多吃羊肉,可以提高身体的免疫力,而且羊肉十分温补,营养价值高,羊肉中的99%的蛋白质和脂肪都可以被消化,消化率远远超过牛肉、猪肉。羊肉含钙量也是比牛肉多50%以上,含铁量更是比牛肉多上1倍、比猪肉多4倍,所以对老年人、病人的补养,也是非常值得推荐的一种肉类食物。
新鲜的羊肉一般是暗红色的,脂肪是白色的,肌肉纤维细软,有一股非常独特的味道,也就是膻味儿,这其实是羊肉脂肪中的挥发性脂肪酸,因此我们在烹饪的时候,可以放一些山楂或者是萝卜,炒制羊肉的时候,放上一些葱、姜或者孜然等佐料,可以有效减少一定的羊膻味。
今天要做的这道菜,和传统的羊肉烹饪方法不同,简单易学,属于麻辣味的,喜欢麻辣的朋友,不妨试一试,关注我,每天更新菜式。