步骤3、鸡蛋两只加少许盐打散，再加入约1.5-2倍的水搅拌均匀，但是轻点啊，别打出泡泡了（此时我加入的水的煮过文蛤的水）

步骤4、把搅拌均匀的鸡蛋液放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤，再盖上盖蒸一会等到文蛤全部都开口就可以拿出来了。（小技巧：这里蒸鸡蛋的时候要等水烧开再放进去蒸，这样才不会有气孔，许多人蒸蛋羹的时候表面都不光滑就是因为水还没烧开就下锅蒸。）

步骤5、最后出锅前加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜，再撒点葱末。这就大功告成啦！

滑溜的蛋羹咸鲜美味，特别下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。小的时候最喜欢用这滑嫩爽口的鸡蛋拌饭了，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的独特的香味，美味可口。

这里是萌芽荟美食，今天的分享就到这里，希望大家能喜欢，可以关注我，一起交流美食制作经验和小技巧哦。我每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法和你不知道的烹饪小秘密！