#面包王子说：

产品创新最后得回归于技术本身的流程和工艺，尤其对于原材料的掌握。只有在技术技术的基础上，才可以做更多的产品创新。产品研发的视角，一般都是消费者视角和生产工艺视角，延伸出不同的品牌。以消费者视角为核心的像七年五季，喜茶或者完美日记，更多的在品牌营销和会员管理生活方式上，会有更多的共振。而生产工艺视角的话，比如桃李，或达利园、盼盼、包括各个地方的品牌，都是以生产能力为导向，当然他们也逐渐的在瞄准消费者视角，但是本质上还是以生产为核心，生产效率和生产成本为最高的指标。

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最近，「欧包」火遍小红书和B站，很多博主都对「欧包」进行过测评，沉迷欧包的我，一定要站出来说一下欧包的制作！

你的欧包做对了吗？干货内容比较长，建议收藏。

记得评论，点赞，看看你的问题解答了吗？还有任何问题，赶快文末留言，送给你解答~有问必答！

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什么是欧包？

欧式面包是一类面包的总称，属于欧洲人常食用的面包。

涵盖范围较广泛，每个国家和地区也有着自己具有代表性的面包品种，诸如法国的长棍面包、德国的碱水面包、意大利的夏巴塔、俄罗斯的大列巴，还有丹麦面包等等。

不同的欧包，对组织要求也是不一样的。像法棍，夏巴塔这类外壳比例高的欧包，即外壳较为厚硬的欧包，内部就必须有大孔洞，使得口感对比明显，有嚼劲。

乡村面包这种外壳比例比法棍、夏巴塔要低的，一口下去内部组织的口感占比较多的话，自然孔洞就不需要过多过大。

在我们日常生活中所说的「欧包」，硬欧包占比较大，硬欧的特点是遵循食材的原本味道，材料简单且健康、低糖低油，面包个头比较相对大、外皮较硬，属于主食类面包。

这种主食类面包，因为内部蓬松，适合搭配一些浓郁的酱料和浓汤吃。把面包浸润于浓汤中，孔洞会迅速吸收精华，味道百变，很快就能填饱肚子。

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欧包的原材料

欧式面包不同于我们亚洲常食用的面包，它的原料也极其简单和传统，如面粉、酵母、水、盐。

面粉

欧包的面粉一定少不了法国T粉。T粉用到位，能让你的面包散发自然麦香。

在以往为大家推荐的很多知名法式烘焙店中，大部分主厨都会坚持使用法国面粉。

1. 法国面粉

是按照灰分含量进行分类的，所谓灰分是根据净重100克面粉中的灰分含量来确定的。灰分的含量越低，面粉颜色越白。

Wilson经验分享：

✔适宜制作面包的有：

T55：含传统粉和通用粉

T65：含传统粉和通用粉，也称白面粉；

T80：石磨粉

T110：传统粉

T150：传统粉属于全麦粉，麸皮含量较多

T85、T130、T170面粉属于黑（裸）麦研磨而成，粉质缺乏面筋蛋白质，无法构成强韧的面筋网络，整形时需要借助发酵篮或添加其他粉类一起制作。

2. 德国的面粉