现在仍然保留传统方法制作面条的人应该不多，而且主要也是集中在上一辈，我们这辈人，会传统手擀面的估计很少，所以现在想要吃到正宗的手擀面极难。每回去东北婆家，婆婆都会做手擀面，这次特意跟她学了一手。我家女儿也喜欢吃面条，以后她想吃，我就可以自己做给她吃了。

记得上次我按照书里写的方法来做手擀面，并没成功，这次和婆婆学了之后，才发现问题所在，首先，手擀面和面时要用冷水，这样和出来的面口感爽滑，筋道，其次，面一定要和得稍硬一点，这样好切。记得上次就是面和太软，面食虽没有西点要求那么严格，但还是比较讲究的。有心的小伙伴一定要多琢磨。其实做法还是很简单的！

食材：面粉，冷水

制作步骤：

1、将面粉装在一个大一点盆里，左手慢慢的往盆里加水，右手用筷子不停的搅拌面粉成松散状（不可一次性加太多的水），再将面团揉至“三光”状态，即面光，手光，盆光，切记，手擀面需要将面和的稍硬一点，和太软了不好切。将和好的面团松弛半个小时。

2、将松驰好的面团再次揉匀，擀薄，（厚度如图所示，也可根据自己的喜好来定）。擀的过程中，不断的撤上一些干面粉。