材料：面粉260克，玉米糁（碴）100克，水168克，酵母3克，糖10克

做法：

1. 面粉、玉米糁、酵母、糖、水放入厨师机的揉面桶内。10克糖可以加，也可以不加，主要是给酵母吃的，可以加速发酵，吃不出甜味的，不用担心。

2. 把所有材料揉成一个均匀的面团。我用的是柏翠Q7，先用1档低速拌匀，再转3档中速搅拌。

如果没有厨师机，可以用揉面机、面包机、面条机、馒头机等各种揉面工具。如果一样都没有，还有2只手呀，手揉呗！想当年机器没发明出来的时候，大家都是手揉的。

反正没啥能难倒一个吃货，哈哈！

3. 揉到面光、盆光（如果手揉，还有手光），就可以了，厨师机揉面快一些，7~8分钟就差不多了。

不过，玉米碜是颗粒状的，揉好的面团不会像白面那样平滑，表面有一颗颗凸起的颗粒。

4. 如果时间充裕，面团不用发酵，直接进行下一步。

如果上班太忙没时间，可以把面团放在一个大碗里，盖上盘子或保鲜膜密封，放冰箱里冷藏发酵。冰箱冷藏温度大约4度左右，温度很低，酵母发酵极慢，几个小时都发不起来，所以不用担心发过头，安心去上班吧。

我是中午回家揉的面团，十分钟的事儿，还可以睡个午觉。下午下班回家后，再接着往下做就行，很简单。