1.香菇一定要干香菇，味道更浓香。我家一直吃的是小香菇128元一斤，颜色黝黑，泡发后和硬币大小一般。虽然价格听起来很贵，但干香菇重量很轻，每次买20多元钱，能吃上4-5顿。肉质肥厚，滋味鲜美，家人都爱吃。

2.干香菇和腐竹头一天晚上用冷水泡发，第二天中午就可以直接用。如果晚上吃，可以一早起床再泡。木耳不适合泡太久，用温水进行泡发，1-2个小时以上就可以。

3.热油爆香葱蒜，放入所有食材一起翻炒。

4.淋入蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉、少许老抽调味，翻炒出香味后倒入热水，不要没过食材。