古时，杞县有一位卖咸菜的年轻人叫莫春，一位种胡萝卜的年轻人叫吴坡。一个种萝卜，一个腌萝卜，二人友情深厚，像亲兄弟一样，谁也离不开谁。一天，吴坡暴病身亡，莫春痛不欲生，在坟前哭了三天三夜。第三天夜里，南海观音下凡，用金簪划了两亩地，嘱莫春精心耕种。莫春强忍悲痛，按观音的吩咐去做，结果种出的胡萝卜色泽鲜红。腌出的酱红萝卜色泽紫红明亮，咸中透甜，脆嫩可口，酱香浓郁。被金簪划出的两亩地，就是现在杞县东北的东坡吴、西坡吴、前坡吴这三个村子。 　　

开封溜鱼焙面

溜鱼焙面是开封的传统名菜，也是豫菜之经典。它是由“糖醋溜鱼“、“焙面“两道名菜配制而成。用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋溜鱼”上面，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。色泽枣红,软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸；焙面细如发丝,蓬松酥脆，好吃的不得了。

双麻火烧

很接地气的开封名小吃，早点、夜宵离不了。配上一碗小米粥，地地道道的北方味道啊！

开封套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

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