用料

主料

腊鸭100克

腊肠50克

大米1杯

西兰花适量调料花生油15毫升姜1小块

腊鸭煲仔饭的做法

1.准备好各种原料

2.大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时

3.腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟

4.煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝

5.在砂煲的底部先刷上一层油

6.将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点

7.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

8.用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底

9.待水差不多收*时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝

10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油

11.盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

12.大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟

13.西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出

14.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁

烹饪技巧

1、腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味;

2、步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底;

3、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透;

4、步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴;

5、步骤11～12，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底。