曾经在家门口附近有家新川面馆，虽然麻酱凉面做的很有名，但是却非常怀念那里早上卖的素什锦包子，红、白、黄、黑的内馅儿可谓秀色可餐，味道也格外的香甜鲜美，每天吃上两个就会能量满满一整天。如今搬得远了，想要吃上这么一口，还真心不容易呢，方法只有一个，自己学做起来。

这种包子是用发面的，入口松软有弹性。吃多少包子发多少面，只要放入面粉重量百分之一的酵母粉，水量大概是面粉的百分之六十左右，加水不要一次加完，边加水变和面，直到没有干粉，能均匀地与面粉混合，揉成光滑柔软的面团。发酵的时间也随温度和湿度的环境有所不同，发至初始面团的两倍大，大概需要1个半小时左右，用手指按下一个窝，不会马上回弹就可以了。

发酵的同时可以来拌馅儿。主料是量最大的胡萝卜，去掉表皮，切成丝儿，洗干净，滤干水后，再切成碎丁儿，不需要太小，咬起来才有口感。

再者少不了的是金钩海米，用水泡软，粗略的切几下成小丁儿。泡过海米的水有股鲜味，不要浪费，过滤之后可以用来拌馅增加风味。