其他辅料有泡软的白色粉丝,黑色的木耳丝、香菇,金黄色的炒鸡蛋,或炒或汆水,料理成半熟的状态,花椒油烧七成热浇在馅上面,加入盐、生抽酱油、五香粉、胡椒粉,调味搅拌均匀,光看这颜色是不是就很诱人呢?
开始擀包子皮儿。发好的面团揉成粗细均匀的长条,切成大小均匀的剂子,一个个地按扁,因为面比较软,所以擀面皮的时侯中间要厚一点,这样包的时候,皮才不容易破。边缘要薄一点,捏起来不会成太厚的面团,影响口感。
开始包包子。一手按住馅儿,一手顺着一个方向捏褶,并向中心收拢,最后收好口。
大蒸锅垫好玉米叶子防粘,摆上包好的包子,因为还要二次醒发,所以包子之间留出一定的空隙,二次醒发的时间大概十五分钟左右。