麻辣牛肉片做法

主料：牛肉500克。

香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香叶2克。

配料：水400克、菜籽油300克、郫县豆瓣酱120克、干辣椒100克、姜片70克、藤椒油50克、生抽50克、藤椒油50克、白糖40克、老干妈豆豉油辣椒30克、干青花椒25克、料酒10克、香油10克、精盐5克。

具体做法：

1、新鲜牛肉清洗干净，改刀切大片，备用。

2、将干辣椒100克、干青花椒25克用温水浸泡20分钟，捞出，控干水分，备用。

3、将香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香叶2克，用温水浸泡20分钟，取出，控干水分，备用。

4、锅中加入菜籽油300克，放入牛肉片，翻炒至牛肉片变色微干后放入郫县豆瓣酱120克，紧接着放入泡好的香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香叶2克和泡好的干辣椒100克，青花椒25克，用小火炒出香味后，再放入清水400克、生抽50克、白糖40克、料酒10克、精盐5克，小火炖20分钟左右后大火收汁，加入藤椒油50克、老干妈豆豉油辣椒30克、香油10克，翻炒均匀即可出锅。