提前将食材取出，家庭操作，最好是放到冰箱冷藏室解冻。为了保持食材的最佳口感，建议按照以下顺序解冻，依次是比目鱼、北极虾、北极贝切片。 分享一下家庭北极虾刺身制作心得。北极虾半解冻状态剥去虾皮，保留虾尾即可。家庭制作，因缺乏更多的冰水，所以，在半解冻状态下去虾皮，最好。剥好的虾肉，立刻放入冰水中清洗，再立刻捞出，放到冰渣上。可以保持北极虾刺身的最佳口感。 西兰花切小块，锅中放分量外盐，沸水下锅，汆水30秒，起锅入冰水。可保持脆嫩。 比目鱼解冻后，清洗干净，用厨房纸巾擦去表面水分。鲜磨海盐（可不放盐）、现磨黑胡椒腌制5分钟。 锅中倒入少量橄榄油，加热，放入腌制好的鱼块。单面小火3分钟。双面煎。 煮好的米饭，铺底。将做好的西兰花围上一圈。 第二层是解冻后的北极贝切片。 煎好的比目鱼，切大块，作为第三层。 处理过的北极虾作为第四层。 最后，切一片柠檬，挤上少量芥末酱即可。 吃的时候，再根据个人口味添加酱油、油醋汁或者沙拉酱。 不同的海鲜呈现出不同的色彩，搭配不同色彩的蔬菜、水果，丰富了这道日式海鲜饭的味道层次，让菜品充满浓郁的圣诞节色彩。