曾经，在一个朋友那里吃过无水海鲜锅，那个好吃劲现在还记得。就在那一刻，朋友大厨的形象在我心中建立了起来。但后来才知道，原来她不过是一个厨房渣渣，为什么能做出这么好吃的无水海鲜锅？实在是这是一个再简单不过的菜，简单到，只要买好材料、清洗好就OK。这谁又不会呢？

这是今天晚上做的，都直接将锅端上来吃了。要做这道菜，首先得有一个密封性能好的锅。这道菜其实没什么神秘的，之所以能做到无水无油，靠的是蔬菜加热后蒸发的水份。如果锅的密封性能不好，那就只有糊锅的份儿了。

今天我选的蔬菜是小白菜和金针茹，先在底下铺一层。底下那层要选一些含水量比较大的蔬菜，像小白菜、冬瓜、白萝卜都是可以的。

在铺上一些海鲜，我选得都比较随意，有虾、章鱼、贝壳类，这些看你个人爱好。不过呢，像这么大的章鱼，最好切一下，不然其他熟了，它还没熟。