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随着秋天的深入，天气越来越凉爽，吃海鲜的最佳时节，也逐渐远离而去。人们也抓住这最后的时节，畅享一顿海鲜大餐，再吃，又得明年。这个时节的海鲜、河鲜，当属梭子蟹、毛蟹最肥美，也是吃这两种鲜味的美好时刻。此外，此时的大虾也是个个鲜美丰腴，也适合拿来吃火锅。

此外，还选了牡蛎、扇贝、蛏子、花蛤这几种小海鲜，虽然不及夏季肥美，但也鲜味十足。吃海鲜，最讲究火候，煮着吃，有些海鲜的鲜味便流逝在汤底里面，失去了大部分的鲜味。蒸着吃的海鲜火锅，营养不流失，学会这款清汤锅底，清汤一切。今天，咱们来一款蒸着吃的海鲜火锅，蒸煮随意。

吃海鲜火锅，要有一款清汤锅底，这也是很多吃不了辣的素食主义朋友们的最爱。今天给朋友们推荐的这款万能清汤锅底，学会可以在家清汤一切。不管是吃海鲜火锅，还是吃全蘑菇火锅，哪怕是涮食各种肉卷，都是一种不错的选择。吃海鲜，还要有相配套的小料，首先，离不开的是姜醋汁，这是海鲜的标配。此外，还要教会朋友们调配麻汁味料，特别是北方的朋友们，大爱的一款小料。