大家好，我是美食巧手，一位高级西点师，喜欢美食，也喜欢为家人洗手做羹汤，遇上美味食品更喜欢分享给大家，关注我，我会不断地给大家分享烘焙知识和操作技巧。今天给大家分享意大利番茄肉酱面的做法。

意大利面，也被称为意粉，是西餐中接近中国人饮食习惯的面点。最早的意大利面约成型于公元13世纪，文艺复兴后期，意大利面的种类和酱汁逐渐丰富起来。

随着夏季的来临，吃面吃粉的机会也会增加，因为天气炎热，做食物需要从简，吃瓜果、冰淇淋及一些饮料的时间会增加，同时，粉面也因为做起来简单、方便，相对来说，也会吃的多一些；意面是很多人喜欢吃的面，煮好面，加上番茄肉酱就可以开吃了，十分美味也非常的方便，酱可以一次多做点。意大利面作为当今世界的主食，慢慢已走入普通百姓家，成为普通人的主食。

1、意面主要是面粉、鸡蛋和盐，也就是说它的主要成分是淀粉和蛋白质；

2、煮意大利面是冷水煮还是开水煮？煮意面是要用开水煮的，它和中国的面一样，都是水开了再放面下去煮，如果冷水煮，煮的时间会延长，最糟糕的是面条会粘粘在一起变成面块，口感也会变的又软又黏，十分难吃，这样，意大利面独特风味Q弹及筋道就失去了；

3、煮意面要放够水，水量不够，面条也会黏在一起，而且，不能用浅锅煮意面，因为水开后，它会溢出来；

4、煮意面是先要加点盐，就像我们煮水饺的道理是一样的；

5、煮意面不要加盖煮，因为煮意面容易溢出，煮的时间还不能加水，需要保持沸腾状态，所以，煮意面不加盖；

6、煮意面的时间是根据不同意面来决定的，干意面大约要煮8-12分钟；新鲜意面大约要煮3-5分钟；

7、意面煮好后沥干水就好，不需要冲凉水；

8、煮意面的汤保留备用，如果意面加酱后偏干，我们可以加点面汤。

下面我们开始做传统意大利番茄肉酱面，酱汁适合所有意面，是传统特色酱，量多时可以冷冻起来。 因为不咸，可以每次多放些，这样更好吃。 欧芹也可以切成碎末，增加清香味。今天就做个3人份的吧。

一、煮面

1、深底锅加热，放足够的水，加盐；

2、水沸腾后，把意面散开放锅里，偶尔搅动一下，煮8分钟，然后用漏勺沥干水装盘待用；

二、做番茄肉酱

1、锅6-7分热，放橄榄油、黄油各一半；

2、黄油融化后放洋葱和蒜末，爆香；

3、2分钟后加红萝卜丁和芹菜丁，加培根和香叶，炒2分钟；

4、然后，倒入肉末，加胡椒粉和盐，马上炒，肉不能结成坨；

5、在锅中间腾出一个空隙，倒入红酒， 把酒精蒸发掉，之后，肉有些干，只听见脆脆的声音，炒香，但不要炒硬；

6、倒入西红柿酱，若有块就用铲子铲碎，再加入纯西红柿汁，小火慢炖1-3小时，小火炖的时候，不要加盖子，如果酱太干了，可以加点水；

7、45分钟后加黄油，加牛奶，拌均匀，再煮15分钟，牛奶降低酸度，黄油更豪华，这样，就煮好了。

1、煮意大利面一定不要忘记加盐，加盐一方面可以调味，还可以增加面条的筋性，使煮出来的面条Q弹有筋道，提升意大利面的口感；

2、煮意大利面实际上只需八成熟就可以了，煮意大利面是不需要100%煮熟的，如果不习惯偏硬的感觉，可以煮成九分熟，这样在后面加入番茄肉酱翻拌后，意大利面就能完美融合酱汁的味道，口感也会好很多；

3、煮意大利面选择锅具应选择比较深的、水量要加够、温度控制在沸腾状态、加适量盐，这些，都是影响口感、外观的重要因素；

4、如果自己做的意大利面软烂没嚼劲，又硬又难吃，那就要仔细寻找原因了；

5、煮出来的意大利面要又软又有嚼劲才能达到上佳的口感；

6、番茄肉酱应用小火煮至少1个小时，能煮2个小时最好，传统酱一般是煮3个小时，

7、酱里的肉我们用猪肉、牛肉各1/2，酱可以一次多做点放冰箱冷冻慢慢食用。

如果做意面沙拉，面条煮好后是可以用冷水冲洗面条的，将意大利面条冲冷水是为了冲洗掉表面的淀粉，防止面条粘连，所以。如果是想制作清爽的意面沙拉，是可以用冷水冲洗的，而且，制作意面沙拉需要把面条彻底煮熟。

意大利番茄肉酱的做法今天就分享到这，我是美食巧手，感谢大家的关注和支持！如果喜欢我的文章请收藏或转发，也可以进行评论或讨论，可以给我留言，我会尽快回复的，感谢大家阅读文章，我们明天见。