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今天为大家分享一道家常菜“银牙爆鸡丝”的做法，这道菜主要以鸡胸肉与豆芽搭配而成，鸡胸肉可是老少皆宜的肉类，鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪，而使人体受到伤害的唯一肉类。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【银牙爆鸡丝】

1.首先我们准备一下食材，鸡胸肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，切好以后，放在盆中。

加入食盐2克，鸡粉1克，料酒3克，把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清， 继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋遇热会迅速凝固，锁住鸡肉水分，使鸡肉丝的口感更加嫩滑。

2.加入玉米淀粉4克，加入淀粉可以在鸡肉丝的外层形成保护层，锁住鸡肉的水分，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油3克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了鸡肉丝在炸的时候不容易粘连。