如果不炖着吃，那起码也还有360个菜式，让你沉浸在猪蹄里不可自拔。比如，烤猪蹄。

烤猪蹄一般分为生烤和煮过以后再烤这两种，生烤猪蹄是将刮洗干净的猪蹄直接架烤，边烤边刷料油、撒作料，翻烤。猪蹄上可以事先扎小孔或开花刀，方便入味。这种生烤猪蹄比较考技术，火候的掌握，熟度的掌握，调料的多少搭配，都需要经验。一个烧烤摊的生烤猪蹄要是做好了，完全能靠它打招牌。

做得好的生烤猪蹄，不会费牙，而是保留到了蹄筋韧性弹牙的同时，皮肉也恰恰好下口，美味系数直接爆表。而煮过以后再烤的猪蹄，难度系数相对降低了一些，但也是另一种口感，各有优势。总之都好吃。

再有，卤猪蹄也是不容错过的一种猪蹄做法，卤料可以买现成的，回家自己熬，根据自己的口味喜好放多放少来调味，可以做出符合自家特色的卤汁，然后把煮透的猪蹄放进去，一起煨煮入味，再浸上一段时间，入味，即可捞起，大快朵颐。

自家做卤猪蹄虽然费点时间，但多做几次就能摸到门道，更符合自己口味了。当然，如果你家附近刚好有一家几十年历史的老卤店，那卤菜里必定会有一只明星口味的卤猪蹄撑场面，这样的猪蹄也是可以现成一吃的。