猪蹄的这个做法是一个生意很火的猪蹄老店根据顾客的口味几十年来慢慢演变来的。

准备材料：

猪蹄 4个。

料酒，生抽，老抽，葱，姜，蜂蜜，花椒，八角，干辣椒，香叶，草果，白芷，桂皮，肉蔻，小茴香，良姜，丁香，盐，鸡精。

做法：

把猪蹄犄角旮旯处的毛用火烧掉，或者用小刀刮掉，整只猪蹄不用剁，洗净。

烧一锅热水，把猪蹄放进去浸泡，这一步是为了去腥。

大概泡30-40分钟，猪蹄表面崩口捞出。

猪蹄控干水分或者用厨房纸把水分擦干。

把猪蹄均匀抹上蜂蜜，

锅里倒油，油热放猪蹄炸一分钟至上色捞出。

炸好的猪蹄颜色红红的很好看。

炸好再卤，准备一锅水，放一把干辣椒，姜片，葱段，料酒一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，

八角5个，香叶3片，草果1个拍烂，白芷2片，桂皮1段，良姜1小块，肉蔻1个，小茴香和丁香捏一点点，放适量的盐，鸡精。

放猪蹄，大火烧开，小火炖2个小时，关火后再焖半天。

焖的时间长些更加软烂入味，香辣可口。