上周末带孩子们出去吃了顿西北菜， 里面有一道西红柿浇汁的莜面窝窝特别受孩子欢迎，蒸出来的莜面窝窝又香又软，吃起来又筋道，用西红柿和杏鲍菇、芹菜丁做出来的浇汁拌上吃更香，我和孩子们都很喜欢，不过店里卖的又贵，量又少，吃不过瘾，回家就去买了一包莜面，自己动手蒸莜面窝窝，蒸上满满一屉，份量足足的，花钱不多，还能吃过瘾。

对于莜面，我倒是一直都挺喜欢的，莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北等地区都有用莜面加工而成的主食，因为营养丰富而深受喜爱。莜面窝窝就是其中一种家常主食，把莜面做成筒状，中间是空的，卷起来放到蒸屉里蒸熟，配上不同的浇汁食用，吃起来香极了。

关于莜面窝窝，还有一个古老的民间传说， 相传隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州（今太原）留守。途经灵空山时，身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说：“我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮“。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后， 顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。

后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。

莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，都会以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

有如此美好寓意的莜面窝窝做起来并不复杂，莜面的吸水性比较强，一般是用开水烫面，莜面面粉和开水的比例是1：1，因为面粉已经被开水烫过，加上莜面窝窝的饼皮并不厚，上锅蒸的时间也不需要太长，来看看多妈是怎么制作莜面窝窝的吧，非常简单，一看就会。

【所需食材】：莜面窝窝240g、开水240g；

【具体制作过程】：

第1步：把莜面面粉放到小盆里；