3、厨师机先用低速把黄油揉进面团,再转高速揉面
4、取出揉好的面团,在操作台上摔打几下
用刮板切一小块下来,能拉扯出坚韧有弹性的薄膜,破洞周边也是光滑的状态就可以了
5、把面团滚圆,放入发酵盒,进行基础发酵,如果用烤箱,要放一碗温热水增加湿度,温度28度,湿度75%,发酵至2倍大
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-25 13:32:39作者:YD166手机阅读>>
3、厨师机先用低速把黄油揉进面团,再转高速揉面
4、取出揉好的面团,在操作台上摔打几下
用刮板切一小块下来,能拉扯出坚韧有弹性的薄膜,破洞周边也是光滑的状态就可以了
5、把面团滚圆,放入发酵盒,进行基础发酵,如果用烤箱,要放一碗温热水增加湿度,温度28度,湿度75%,发酵至2倍大
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