【具体做法】1、挑选一个外表光滑的地瓜，清洗干净，用削皮器削去外皮，切成薄薄的厚片，最后改刀切成小碎块装入大碗内。再准备一块新鲜的猪肉，要选择肥瘦相间的，瘦肉多一些，把它切成小肉丁放入碗内，放入几滴料酒去腥。去腥后的猪肉块放入地瓜内，放入小葱花增香、2勺蚝油、少许的食盐、适量香油、1勺食用油翻拌均匀备用即可！

2、我们现在都是用酵母发面，但是天气越来越冷，在用酵母发酵面团的时候要注意，不要认为放入多一点的酵母粉就能够使面团醒发得快，其实这样的理解是错误的，酵母粉放太多不仅使发酵后的面团没有弹性，而且蒸出来的包子还会塌陷，像死面包子一样。因此天冷以后发面我们要用40度的温开水来发酵，放在温暖或者是60度左右的热水锅内发酵，这样发酵得比较快。发酵后的面排气后擀成包子皮，用小勺放入适量的菜馅，包成一个漂亮好看的包子。

3、不管是蒸包子还是蒸馒头我们都要二次醒发，二次醒发后的包子或馒头都比较松软不塌陷，二次醒发的时间是10-30分钟，根据天气的冷暖来定，天气冷醒发的时间就稍微长一些。醒发后开火蒸，锅内水开再蒸20分钟就可以，最后关火焖2分钟出锅就可以。

软糯香甜好吃又解馋的地瓜猪肉馅大包子就做熟了，掰开一看，皮薄馅多，一口吃下去太香了。

烹饪小贴士：不喜欢吃猪肉的朋友可以蒸地瓜素馅包子，放一些虾皮、鸡蛋、木耳都可以，味道一样香甜，香喷喷的。