时间：约20-25分钟

难度：零厨艺

份量：1人份

用料：

米粉100g，酸菜60g，肉末50g，腌肉末

胡椒粉0.5，盐1g，糖1g，老抽3g，淀粉2g，清水15ml，其他调味料

油15g，葱末5g，蒜末15g，干辣椒3个，生抽10g，糖2g，盐2g，清水（煮米粉）1000ml，清水（煮汤底）500ml

酸菜肉末米粉的做法：

腌肉沫。肉沫中放入糖、盐、胡椒粉、老抽抓匀，继续放入淀粉、水抓匀，腌制10分钟。

1000ml水烧开，放入米粉煮8分钟至米粉8分熟。煮粉的水要足够多，并且要一边煮一边用筷子搅动，这样可以避免米粉粘锅底。

锅烧热，放入油、葱蒜末、干辣椒小火炒出香味。继续放入酸菜，炒出香味。