早餐,不要太油腻,也不用太辣。吃起来爽口,营养健康,我觉得就非常不错。
我和闺女喜欢的早餐中,酸菜肉丝米粉,也是制作频率比较高的。整个用时约8分钟即可完成,也是像我这样的懒人选择的原因。当然,由于有腌制的咸菜,所以也不宜经常吃。
十分钟完成熊孩子早餐系列之二:酸菜肉丝米粉。制作步骤如下:
食材:贵州米粉 200g。米粉一定要选用贵州贵朝干米粉,无任何添加剂。
自制泡菜。如果没有,请到超市购买酸菜鱼用酸菜1袋。一定要选重庆方向生产的,其它地方生产的没有那个味。
瘦肉:50g
姜、蒜少许,香葱少许。
第一步:泡发米粉。
提前一晚用温水泡发米粉。干米粉直径约2--2.5mm,泡发好的米粉直径给3.5--4mm,属粗粉,有劲道,口感较好。泡发时间约12小时。泡发好的米粉是这个样子的:
第二步:开始动手,炒酸菜肉丝,同步烧开水。(5分钟)
肉切细丝,芡粉上浆。热锅凉油,油温高一些,下肉丝快速翻炒,加姜蒜(不喜欢也可以不加),加入酸菜。注意:酸菜咸,不可全加,再加少许白糖。加少许汤。
第三步:烫粉(1分40秒---2分钟)
水已开,将泡发的粉丝下锅烫:1分40秒---2分钟,不宜太长时间,否则易断,影响口感。
第四步:装碗,调味
烫好的粉丝起锅装碗,加入炒好的酸菜肉丝。
要点:
米粉大家在选时一定要问卖家是不是纯贵桂米的,不得添加任何添加剂。
泡发的时间一定要足够,而且全要泡在水中,不能超出水面,否则影响口感。
不用加任何鸡精、味精。
由于酸菜中有微微的辣味,所以不能添加太多。如果不能吃辣,可以换不辣的酸菜,或者青菜。
不用加盐,酸菜本身有咸味。
酸菜属腌制品,不宜频繁食用。
酸菜肉丝粉最大的特点是:食材方便,操作简单。而且食材都是成品,做出来的味道就比较稳定。酸酸辣辣,比较开胃。
您可以动手试一下,如果在制作过程中有任何问题,咱们可能一起交流,感谢关注。