北方冬天就好这一口，酸菜炒粉，这做法地道！大家好，我是厨娘小宁，寒冷的冬天，大家都喜欢吃热乎乎的饭菜，今天小宁分享一道北方家庭特别喜欢吃的家常菜——酸菜炒粉，这道菜酸辣脆爽，荤素皆美味，配上劲道的粉丝，是一道开胃下饭的神菜，暖身又开胃！做了这道菜，你家米饭都要多焖两碗了，北方的汉子就这道菜能吃三碗米饭，绝对不带吹牛的！

在北方地区，每到秋冬交际，几乎家家户户都会腌酸菜，这腌酸菜有两种做法，一种的原料选用的是大白菜，另外一种的原料则选用是圆白菜，两种腌制方法不一样，但是味道一样的酸辣脆爽，开胃下饭。

虽然说腌酸菜是物资匮乏的年代产生的食物，可是如今这腌酸菜已经和时代无关了，是一种特殊的美味和生活习惯，由腌酸菜衍生出来的各种美食也被大家所喜爱，比如酸菜粉条汆白肉、酸菜炒粉等，今天小宁就分享大家这道家喻户晓的酸菜炒粉的做法，学会这道菜，那你家的大米就很有可能不够吃了哦！

酸菜中的胡萝卜、圆白菜、芹菜综合了五花肉的肥油，使得五花肉肥而不腻，酸菜香辣入味，再搭配上爽滑劲道的粉条，爽口不油腻，就着米饭吃，真的是怎么吃都吃不腻，下面就赶紧分享大家做法，一起来看一下吧！

酸菜一碗，粉条一份提前泡开，葱姜适量，五花肉2两切片，辣椒花椒适量，食用油，生抽，料酒，水。