如果你经常去港式茶餐厅，或者是粤式酒楼喝早茶。对黄金水蛋挞应该再熟悉不过了吧。和常见的葡挞不同，这种港式蛋挞没有奶油，甚至没有牛奶，却非常细腻顺滑，香味浓郁。今天把方子送给大家，自己在家做来吃并不难。挞皮也非常容易制作，不需要像葡挞那样制作酥皮。

制作黄金水蛋挞，我们需要准备的材料有这些：

挞水：蛋黄4个，炼乳15克，白砂糖35克，清水100克

挞皮：黄油50克，细砂糖20克，鸡蛋液20克，低筋面粉100克

材料都很简单，我们现在开始制作

先来准备挞水，白糖的量要足。

甜味淡的话这种挞的味道就不是很好了，加清水，煮到白糖融化即可。

不需要煮沸，放一边冷却到温温不烫手的程度。

蛋黄准备4个，加入炼乳打散。

然后把温糖水缓缓地冲进来，搅匀它。

再过筛两次

封起来，冰箱冷藏2小时，

这样更有精心制作的感觉？

当然不是，是为了帮助去掉多余的气泡。