俗话道，上有天堂，下有苏杭。虽说我不是江浙一带的人，但是对于江南水乡，始终带有一丝向往之情，感觉是个风景美丽、物产丰饶的宝地。位于我国东海之滨的浙江，素有“鱼米之乡”之称，在当地也形成了“浙菜”这一具有浓郁江南气息的菜系。

早在2018年的时候，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道浙江地方菜。从某种角度说，算是经过评选，浙江地区最出名的10道菜，也被推向了世界的舞台。

今天，懒喵就跟大家聊聊有关浙菜的话题，一起来看看，这10道浙江菜具体都有哪些？看看你吃过几种？它们可都是浙江人的心头好，全吃过的一定是地道的“老浙”。

三丝敲鱼，是源自浙江温州地区的一道地方菜，和锦绣鱼丝、爆墨鱼花并称为“瓯菜三绝”。温州地处东南沿海地区，盛产各种鲜鱼，因此当地很多名菜都跟“鱼”有关。这道三丝敲鱼，正是选用新鲜的鱼肉制作而成。

过去，人们在烹制三丝敲鱼时，多选用东海大黄鱼，不过考虑到食材的稀缺性，如今更多是用鲩鱼来替代。这道菜的制作关键，在于“敲鱼”，要先将鱼肉去皮去骨，切成针片，拍上干淀粉后，再用木槌敲成薄鱼片。菜名里的“三丝”，指的则是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝这3样辅料。出锅后的三丝敲鱼，鱼肉滑嫩，汤鲜味美，非常好吃。

有句民间老话道，“吃肉不如吃鱼，吃鱼贵在鱼头”，咱们中国菜里，有很多以鱼头为主要食材的名菜，当中就包括浙江菜里的这道千岛湖砂锅鱼头。千岛湖位于浙江杭州淳安境内，水资源优质，污染较少，这里还盛产肉质细嫩的胖头鱼。

在烹制千岛湖砂锅鱼头时，选用的鱼头，正是生长在浙江千岛湖里的胖头鱼的鱼头，煮的时候还要用上专门的砂锅。经过烫、炒、煮、炖等多道工序制作而成的千岛湖砂锅鱼头，汤汁呈乳白色，咬一口鱼肉，又鲜又嫩，让人能瞬间感叹此乃人间美味。

也许你没来过浙江，但一定听过“西湖醋鱼”，它是源自浙江杭州地区的一道经典名菜，以草鱼为主要原料烹制而成。西湖醋鱼的前身为“宋嫂鱼羹”，相传是由宋代名厨宋五嫂所创制。“西湖醋鱼”这个名称，据说始于清朝时期。