人是水做的，人体含水量高达50%以上。

同样，豆腐也是水做的，有着“水豆腐”的别称。根据用来制作豆腐的材料不同，豆腐可分为：盐水豆腐和石膏豆腐。

• 盐水豆腐含水量相比石膏豆腐少，口感相对较老；但其蛋白质含量相对较高，豆腐味道更浓，质地更硬，相对容易烹饪。此种豆腐呈微黄色，外表有气泡。
• 石膏豆腐，含水量高，松软，口感细滑。豆腐外表无气泡、无杂质，才是上等品。

因此，大家可根据个人偏好选择适合的豆腐。

今天小编给大家分享红烧豆腐这道家常菜。

食材：

• 盐水豆腐2大块
• 猪肉50-100克
• 葱1棵、香菜1棵
• 姜、蒜头
• 盐、油、酱、生粉

准备工作：

1. 将盐水豆腐块切成一小块一小块；（小编建议一大块切成八到十小块）
2. 将猪肉洗干净，打成肉末，用少许盐、油、酱及生粉调味，腌制3-5分钟；关于猪肉末的制作方法，可查阅前期分享的文章，本文不再重复。
3. 将葱及香菜洗干净，切粒；
4. 将姜洗干净，切丝；将蒜头洗干净，切粒；
5. 取一只空碗，往碗内加入1/3自来水，倒入适量酱油、盐及油，搅拌备用；（注：焖煮豆腐期间豆腐会出水，因此调制配料时，不能加入太多水）

烹饪步骤：

1、热锅，往锅内倒入适量花生油，将姜丝和蒜蓉倒入锅内，翻炒至金黄；

2、倒入猪肉末，将猪肉末翻炒打散，将猪肉末炒至血红色消失；

3、再倒入葱和香菜粒，翻炒1分钟；往锅内倒入提前准备好的酱料，沸腾后，往锅内放入盐水豆腐块，盖上锅盖焖煮6-8分钟，在此焖煮期间，需间断性翻滚豆腐块，以便入味；（放入豆腐块时要小心以防豆腐块碎裂；焖煮期间豆腐块的翻滚最好使用筷子操作，别使用锅铲）

4、起锅前，用生粉兑开少许自来水勾芡，均匀倒在豆腐上，1分钟即可起锅食用。

小编提醒：豆腐性寒，内含丰富的蛋白质，有着清热解毒的功效。话虽如此，豆腐食用过量，会导致痛风发作、消化不良等情况的发生。切记要适量。

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