水饺和蒸饺的做法有什么区别？掌握诀窍，饺子皮劲道软和又好吃！

饺子根据吃法的不同，分为水饺、蒸饺和煎饺。水饺是用水煮着吃、蒸饺是用笼屉隔水蒸熟吃、煎饺有生煎和蒸熟了再煎两种吃法。蒸饺和煎饺的做法大致相同，只是做熟的方法不同而已，一个是“蒸”，一个是“煎”。水饺和蒸饺的吃法不同，那么它们的做法有什么区别吗？

许多人认为同一种饺子，可以水煮着吃，也可以蒸熟了来吃，只是吃法不同而已。超市里买回来的速冻饺子，如果蒸熟了吃，饺子皮总是觉得没有外边卖的好吃，稍微放凉还会硬梆梆的。其实水饺和蒸饺最大的区别，是饺子的包法和饺子皮的做法不一样。

水饺因为要下水煮，所以饺子皮一定要劲道耐煮，包水饺的手法以捏紧为主，一般以大肚饺的包法最为合适，这种包法捏得紧、包的快。包好的水饺不能有一点破皮和裂缝，这样煮出来的饺子才能个个完整，不会破皮漏馅成了片汤。

蒸饺因为要隔水蒸，所以饺子皮一定要软和，即使放凉也不会变硬。包蒸饺的手法以好看为主，一般以花边饺子最为合适，这种包法的饺子非常漂亮。包好的蒸饺稍有裂缝和开口也没有关系，不会影响蒸饺的味道和食用。

水饺和蒸饺的做法主要区别是饺子皮，下面我把水饺皮和蒸饺皮的详细做法分享给大家，只要你掌握了诀窍，做出来的水饺皮劲道又耐煮；蒸饺皮软和又好吃，放凉了也不会变硬。可千万别做错了，把水饺蒸着吃，蒸饺煮着吃啦！