在日常生活中，很多人特别喜欢吃蒸饺。蒸饺味道可口，营养丰富。那么蒸饺用什么面粉好？蒸饺子用开水还是凉水蒸？

蒸饺是非常好吃的食物，一般都是在街上买。其实自己做的蒸饺更有味道，那么蒸饺用什么面粉好？蒸饺子用开水还是凉水蒸？

蒸饺子用什么面粉好：

一般用中筋粉，普通面粉用来蒸饺，要比高筋粉好的多。水晶的话要用澄面。

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

蒸饺怎么和面：

掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。

具体步骤如下

1：准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)

2：把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，

3：开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右(和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光)。

蒸饺子用开水还是凉水蒸：

热水.

因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟,用热水会快些,蒸出的口感也会好些.如果用冷水蒸的时间会过长.口感会差些.