【冬至美味—鸡丝馄饨】

主要食材：

猪肉500克、面粉适量、鸡腿两个。

辅助食材：

植物油、食盐、糯米粉、料酒、花椒粒、生抽、十三香、蛋清、大葱、生姜、胡椒粉、紫菜、虾米、香菜。

做法：

第一步：熬鸡汤。将洗净后的鸡腿下入锅中，大火烧开捞去浮沫，再加入食盐、料酒、葱段、生姜和胡椒粒小火熬制一个小时。

第二步：拌馅料。将准备好的猪肉切块，放入绞肉机里，搅成肉馅，放入盆中加入食盐、料酒、生抽、十三香、糯米粉顺着一个方向搅拌，然后再加入蛋清搅拌均匀时加少许水搅拌均匀即可。

第三步：做面皮。500克的面粉加3克盐，打成面絮，揉成团醒发，多揉几次让面光滑劲道，然后擀成薄入纸的面张，撒上面芡切成大小一致的小方块。