绿豆椪算是我爱很少数甜食之中的一款，据说绿豆椪的起源是丰原雪花斋的糕饼师傅在研发单面烘烤月饼时，为了节省可能烤失败的成本，把肉馅改成绿豆沙，由于旧时的烤箱不易控温，传统中式酥饼都是双面烘烤才能受热均匀，因此单面烤出来的白胖胖酥饼令人眼睛一亮，放在店面贩售时，客人问是何物，包著绿豆馅又形状膨膨，老板娘便随口答了“绿豆凸”，一款经典中式酥饼从此诞生。中语的“凸”音同“椪”，完全取其音，跟“椪”本身的意思并无关联。