去西安，每次必去回民街，虽然知道那里都是给我们外地人逛的，就像武汉的户部巷，我们本地人也是很少去的一样。

但是，也就在鼓楼和回民街附近，也是西安特色美食的聚集地。

作为半个西安人，我也从不在正街买东西，都是在里面的偏街吃，那里可是有好多的必吃榜。

其中就有一家宫廷牛肉酥饼，每次经过都在排队。

我也买过一回，很香酥，味道不错，让我想起小时候吃过非常类似的，大葱猪肉酥饼，和这个长的很像。

那时候家里没钱，没吃过啥好东西，正好隔壁开了一家酥饼店，送了我一个。

当时一口下去，惊为天物，这个味道的记忆就一直留存到了现在。

我一直在寻找当初的那个味道，却总也找不到。

不知道是自己变了，还是这个口味的酥饼真的消失了。

所以，我还是没有放弃去尝试任何的饼，也许这也是我如此爱吃烧饼的原因吧！

今天看到，王老师分享的视频，感觉比较接近我要找的那个味道了。

有空的时候，我也会自己尝试一下，同时也给大家分享一下，让大家看看靠不靠谱。

先准备两斤高筋面粉，分成一份和两份。

用200克的开水，浇烫那三分之一的面粉，让这一部分面粉烫熟。

然后在另三分之二的面粉里加入五克盐，同时加入400克的清水，一起和匀。

这样做的意义在于，烫面不会让饼子冷了变硬，而生面又有充分的延展性，二者结合相得益彰。