今天我们来亲自制作一款零食：烤鹰嘴豆。

如果说吃主食是为了生存，那么吃零食是为了享受。既满足了口服之欲，又放松了身心。

现在的零食能吃的太多了，但可吃的又太少了。卖场里货架上的零食，五花八门、包装精美，令人食指大动。但仔细一看外包装上印的配料表，各种防腐剂、抗氧化剂、着色剂等添加其中，又令人食欲全无。食品添加剂满足了工业化大生产的需要，又可以改善食品的色、香、味以及保质期，本身无可厚非。对于那些既想大快朵颐又拒绝添加剂的朋友，自己动手制作零食，是一个不错的选择。本频道即将陆续推出十款自制零食，全部是简单易学，营养美味品种。

今天介绍的这款零食，主料是鹰嘴豆。它是一种低脂、高蛋白、高纤维素的豆类，同时又具有降血压、降脂和抗氧化等功效。

将它制作成成品，需要四道工序：水泡、水煮、腌制和烤制。

• 第一步，将适量鹰嘴豆倒入碗中，并加水浸泡八小时以上。鹰嘴豆本身质地坚硬，经水浸泡之后体积变大，可以缩短水煮的时间。
• 第二步，将泡好的鹰嘴豆倒入锅中煮开，再小火慢炖二十分钟倒出，沥干水分即可。
• 第三步，添加佐料之后,放入冰箱,腌制八小时以上。加入食盐 、橄榄油添加芝麻油少许，最后加入姜黄粉。

姜黄粉是天然的染色剂，同时又具有抗氧化、消炎和保护心脏的功能。抗氧化作用，换句话说也是抗衰老作用。

姜黄粉和鹰嘴豆是绝配可以为鹰嘴豆增香添味，并且增加营养。加完四种佐料，并进行充分的搅拌后，放入冰箱腌制八小时。

• 第四步，烤制程序。将腌制好的鹰嘴豆在碗中尽量摊开，放入空气炸锅中两百摄氏度，烤制十五分钟。将鹰嘴豆搅拌、翻动之后摊开，再烤制十五分钟。

由于鹰嘴豆事先用水煮熟过，所以烤制的过程实际上是鹰嘴豆脱水变脆的过程。除了空气炸锅之外你，也可以用烤箱或者微波炉进行烤制，都可以烤出香脆的效果。烤制好的鹰嘴豆出锅后，要用筷子充分搅拌，可以吸收掉碗底残留的油脂。放置到完全自然冷却后，再食用，嚼起来更爽脆，风味更佳。

总结一下：姜黄粉和鹰嘴豆都是有益健康的好东西。如果分开来吃，很难适合中国人的口味。如果把它混起来烤着吃，立马变成人见人爱的零嘴美食。工作的时候带上这么一小罐，可以在精疲力竭的时候续命用。休闲的时候嚼几颗，心情更加舒畅，同时又保养了身体。

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