每年一到立夏之后，馋的就是一口凉拌凉粉；尤其记得小时候，走街串巷都有吆喝卖凉粉的，再搭配调好的蒜醋汁。每次喝个两三碗，都感觉不过瘾。这立夏已经过去好几天了，虽然气温还没有到酷暑难耐的时候，但想吃凉粉的心早已经等不及了。

而说到凉粉，不知道大家有没有在家里自制过？现在因为疫情的原因，外面很少有人再吆喝卖凉粉了。基本上都是超市成品的袋装凉粉，但总感觉这种凉粉没有小时候的味道，缺点东西。所以倒不如自己在家制作。

今天小厨就分享如何用绿豆自制凉粉？其实自己做一是干净卫生之外，关键还有一点经济实惠，一斤绿豆基本都能做一盆凉粉，够全家吃。

【原料】：绿豆、生抽、米醋、食盐

【制作步骤】：

1、绿豆挑选颗粒饱满一些的，用清水反复淘洗干净，把里面杂质仔细挑拣干净。然后直接加入没过绿豆的清水，常温浸泡一晚上，使绿豆充分地吸收水分，更加容易出浆。

2、泡好的绿豆不用再次清洗。然后直接放在破壁机或者豆浆机里面，加水量按照豆浆和水1:1的比例倒进去，使用打浆功能，把绿豆打成细腻的绿豆汁。如果浸泡的绿豆比较多，建议可以多次少量打浆，这样打出来的绿豆汁会更细腻更均匀。

3、提前备好纱布袋子，或者家里有非常细腻的漏网也可以，分次把打好的绿豆浆过滤一下。这样过滤之后的绿豆汁会更细腻，制作出来的绿豆粉也更软嫩爽滑。

4、过滤出来的绿豆渣浆不要直接扔掉。可以用冰棍模具制作成绿豆冰棍，或者制作成绿豆饼等等都可以，绿豆味道浓郁，而且也是零添加，非常健康。