中秋节家家户户都要吃月饼,其实也可以试试这个:一碰就掉酥的酥皮鲜肉饼,用大包酥的做法,相比小包酥,更加的简单方便,省时又省事!
既然是酥皮鲜肉饼,那就得先把肉馅准备出来:
肥瘦三七开的去皮猪肉剁成肉馅(用了6两的样子),放入葱花、姜末、蒜末、适量生抽、蚝油、料酒,少许黑胡椒粉和白糖、食用油,淀粉,顺一个方向搅上劲,封上保鲜膜放进冰箱冷藏。
*家里没鸡蛋了,所以用了淀粉来代替~
接下来做水油皮和油酥;
水油皮(左边碗):低粉150克,玉米油45克,清水55克,盐1克,白糖15克;
油酥(右边碗):低粉75克,玉米油40克。
将水油皮(左边碗)搅匀后揉成光滑的面团,油酥(右边碗)搅成团即可,都封上保鲜膜,静置20分钟。