食材

干木耳15克、鲮鱼猪肉末300克、蒜苗1根、姜葱水30克、胡椒粉1克、食用油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、淀粉3茶匙。

做法

1、干木耳提前浸泡发透，洗净备用。

2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料（盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等）。

3、取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。

4、取一小块肉馅酿入其中。

5、放少量油润锅，小火，把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用，这里要注意的是，入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

6、锅中加入适量清水，调入适量盐，糖，蚝油，生抽，红烧酱油等调味料。

7、把煎好的木耳酿肉回锅，开大火烧制。

8、临出锅加入适量淀粉水勾个芡，洒上少许蒜苗即可盛盘。

萝卜酿肉

食材

白萝卜1个、猪肉末适量、辣椒油适量、精盐适量。

做法

1、萝卜1个洗净，冼好的萝卜切成圆片。

2、再将萝卜片中间挖空，挖出来的小萝卜片不要扔了，可再利用。

3、将萝卜圈摆盘，围上挖出来的小萝卜片，在萝卜上撒上些精盐。

4、先将剁好的猪肉放进锅里加盐，生抽炒熟待用。

5、将炒好的猪肉末倒进每个圈里。

6、放进微波炉里加热3----5分钟。

7、加热好的萝卜酿肉，淋上辣椒油即可上桌。

秋葵酿肉

食材

秋葵适量、瘦肉150克、姜少许、蒜少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、秋葵洗净对半切，然后用手把中间部位稍微掰开来，瘦肉切碎。

2、瘦肉用少量的料酒、盐、鸡精调味腌制一下，加入切碎的姜末和蒜末，搅拌均匀。

3、把肉塞进秋葵，摆在盘子里，放锅里蒸十二分钟左右。

4、蒸好的秋葵酿肉可以适当摆个造型，然后淋上少许酱油，即可开吃。

豆角酿肉

食材

豆角一把、胡萝卜一截、猪肉一小块、生姜两片、葱一颗、盐适量、生抽一小勺、蒸鱼豉油一小勺、玉米淀粉一勺、白砂糖一茶匙、胡椒粉少许、花生油适量。

做法

1、锅中加入适量的清水，放入几滴植物油和少许盐。豆角清洗干净后将两头摘掉，放入沸水锅中焯一下水。

2、将猪肉剁成肉泥，加入胡萝卜碎，葱末和生姜。

3、调入适量的盐，胡椒粉，一小勺蒸鱼豉油，少许糖顺一个方向搅拌均匀。

4、将焯过水的豆角盘起来形成一个花环状。

5、所有的豆角都处理好，两头多出来的部分用剪刀剪掉。

6、将调好的肉馅塞入到花环中，勺子背粘一点清水将表面抹均匀。

7、烤盘放入蒸烤箱中，将抽取式水盒中注入足量的纯净水，启动纯蒸模式，时间设置为15分钟，温度选择默认的100℃即可。

8、出锅后再勾一个薄芡。

尖椒酿肉