莴笋的味道鲜美，口感爽脆，是较为普及很常见的一种根茎类蔬菜。但莴笋叶的营养价值并不输给笋茎，通常我们都是舍弃不吃的，因为口感不好，是因为莴笋叶也含有草酸，所以入口有些苦涩，这是大多数人不喜欢吃的原因之一，但只要经过简单的焯水的处理，它的味道不输给其他绿色蔬菜，今天就用莴笋叶给大家做一道莴笋叶菜饭，非常的好吃还营养丰富，追求健康饮食的小伙伴不能错过了。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，李时珍称它“千金菜”，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，这个方法炒出来的莴笋叶菜饭很好吃哦。

【菜名】：莴笋叶菜饭

【食材清单】：

莴笋叶适量，色拉油适量，咸肉适量，冷饭2小碗，春笋适量。

【烹饪步骤】：

1、莴笋叶清洗干净，莴笋梗我们可以用来炒菜，留下来许多的叶子，把莴笋叶发黄的部分去掉。最好是可以用莴笋嫩的部分，这样做出来的莴笋饭好吃。

2、将莴笋的沿着叶子两边把菜叶撕下来，中间的硬筋取出来。像我下面这样将茎还有叶子分开。