天气变得越来越热了，那种高油高盐的食物就要从餐桌上消失了，现在到了凉拌菜的天下。

说到凉拌菜，最为经典的就是拌梗丝、凉拌干豆腐，拍黄瓜……

上述的这几道凉菜都是餐桌上的“常客”，几乎是三天两头就能看到的那种。凉拌菜看着很简单，很多人都以为，加上佐料一拌就行，没啥难度。

但事实却不是如此，做饭是要用心做的，认真的做和敷衍地做，做出来的味道是不一样的。

想要认真的做好凉菜，那是有诀窍的！

在做凉拌干豆腐的时候，经常失败。煮的时间长了，没有口感，时间短了，还太腥。奶奶却是一个例外，经过她手的干豆腐，总能变得美味无比。

凭借着好奇的心里，等着奶奶做凉拌干豆腐丝的时候，就站在旁边“偷师学艺”。奶奶一边做，一边会给我讲解做这道美食时的要点。

奶奶说，拌凉菜的时候有两种食材是缺一不可的。一是生抽酱油，加到干豆腐中，吃着更有风味；第二个就是香油，不仅会提味，更能提香。剩下的酸辣口味，都是根据自己的喜好来调制的。