甜不甜是多数消费者选购以水果为主的农产品的重要参考指标，在这个导向下，培育甜度高的品种也就成为很多育种工作者努力的方向，对生产者来说，通过调整施肥结构，改善光照、温度、水分等生产条件来提升产品的糖度，也成为主要的栽培目标。

这些年来，不断有通过施用“甜蜜素”来提高产品甜度的报道，尤其以西瓜、柑橘等居多，其中多数是子虚乌有的谣传，但是也有些并非空穴来风，比如柑橘类的水果，现在有些种植户为提高甜度，迎合采购商和消费者的需要就使用了“科技与狠活”。

用得较多的其实不是增甜剂，而是降酸剂。降酸剂以砷酸铅为主，喷施过后，果实的酸度下降，这也是我们吃到的柑橘，没有以前那么酸甚至酸味消失的原因。我们的味蕾特点决定了，在对酸度刺激降低的情况下，对甜度的感觉就自然上升，所以即便是含糖量不变的情况下，吃起来也会更甜。但是砷是砒霜的主要成分，而铅也是典型的重金属。

由此可见，砷酸铅这类“科技与狠活”在满足味蕾偏好的同时，确实存在食用安全问题。农产品里面，水果的甜度是偏高的，比如砂糖橘的糖度一般介于14-20、果冻橙的糖度一般介于14-15，苹果的糖度高的也能达到14左右，而近几年比较受追捧的高甜葡萄品种晴王，糖度则最高能达到30，在水果里面堪称“糖王”，而普通葡萄能达到15已经很难得。但很多人可能想不到，有些红薯的糖度却能轻而易举地超过晴王，甚至能达到50，这超乎很多人的想象，这样的红薯里面是不是用了科技与狠活呢？

近日，为卿画眉说三农在河北邯郸做红薯经销的朋友测了几个红薯品种的糖度，包括玛莎莉、红瑶、哈密和烟薯25等时下较受欢迎的品种，如上一张图和下一张图所示，其中糖度最低的也达到25，最高的则高达51，不过，这么高的糖度确实有“科技与狠活”的加持，只不过这里的科技与狠活不是像砷酸铅那样的东西，而是实实在在的种植技术。具体来说，无怪乎两点：种苗和栽培技术。