十道饭店热卖凉菜，简单易学，经济实惠，下酒下饭，深受大众喜爱。照着下面的烹调方法，在家也能轻松做出来。美味、简单、快捷，看到了就不要错过，快收藏起来吧。

蒜拌茄子

茄子很多人都爱，蒸、烤、烧、炸、拌，都可以做成美味。做这道蒜拌茄子得用嫩长茄，蒸八分钟即熟，手撕成条，迅速放入所用调料翻拌均匀，防止出水，大蒜得用刀剁碎，不能捣成泥。这是与蒜泥茄子最大的区别，拌这道菜的时候红油可以多给一些，这样吃着更香，放在嘴里满口留香，蒜末、香菜、红油的香味融为一体，简直太下饭了。

材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

1.茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2.香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3.或者各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。

巧拌香干

鸡蛋干做凉菜在很多饭店都有卖，而且销量都还不错，鸡蛋干配上花生米，绝对是一款下酒硬菜，鸡蛋干是熟食，花生米可以用酒鬼花生，这样脆感和味道更香，也可以加入自己炸的花生米，放入拌菜盆中一起拌匀，装盘即可，操作快捷，味道也是大众喜欢的类型。

1.鸡蛋干切丁或者条，酒鬼花生或油炸花生适量。

2.拌菜：盆加盐少许，味精，鸡精少许，一品鲜酱油，蒜米，香油，醋少许，白糖，香菜段，花生，香干、红油拌匀即可。

吉祥三宝

这道菜光听名字就占着优势，寓意好、食材经济实惠，是咱老百姓喜欢的家常菜，家里来客人了，端上这么一小盘凉菜下酒也挺美，白萝卜处理干净得去皮，皮的辣味比较重，质地较硬。豆腐干可以用热水泡一下，减少豆腥味和烟熏味，吃着也不会生硬。白萝卜容易出水，所以必须现吃现拌。

1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。

2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。