夏天已经悄悄来临，并且这几天的天气还越来越热。你有没有发现，这天儿一热，无论是再好吃的饭，就算“龙肉”放在你面前，只要看到它冒热气，瞬间啥胃口都没了。

心里只想吃点凉凉的东西，尤其是那种吃起来脆脆的，凉丝丝的蔬菜。吃一口，毛孔“唰”的一下张开，嘴里连连分泌唾液，胃口大好的能直接干两碗大米饭，就连心情瞬间也好了很多，再也没有那种浑身燥热的感觉了。

天热了，今天就为大家分享7道夏天应季小凉菜，简单实惠又好吃，爽口又开胃，吃完后立马让你浑身舒坦，再也不担心夏天吃不下饭了。

一：小茴香拌豆腐

这是一道夏天清凉的小凉菜，将特殊香味的茴香和清新自然的豆腐搭配，不仅做法简单，而且开胃营养健康，多少年来一直被称为是最有营养的素菜。

食材：老豆腐，小茴香，红椒

调料：食用碱面，食盐，味精，白糖，芝麻香油，葱油

1.首先准备一块老豆腐，先切成厚片，再换一个刀将豆腐切成长条，最后再切成小方丁，放入盆中备用，然后准备一把小茴香，洗净后切成碎粒，等切好后放入拌菜盆中。

再将半片红椒切成长条，再切成红椒粒，红椒主要是用来搭配颜色，切好后和小茴香放在一个盆中，等食材备好以后，我们开始烹饪。

2.准备一个锅，在锅中添入适量的清水，等水烧开后先加入一勺食用碱面，搅拌化开，加入碱面是为了让豆腐变得更软嫩，再下入豆腐丁，然后用勺子连续推动，使豆腐受热均匀。

等焯水一分钟左右后，将豆腐用漏勺捞出，然后放入凉水盆中过凉，这样能避免豆腐粘连，然后再倒入漏勺中控去水分。