欢迎来到峰哥美食，今天我们来做刀切馒头，是不用酵母做馒头，那有人肯定就要问了，那用什么做呢，用啥发起来面团呢，其实用的是天然酵母，就是把面粉和水一定比例放在28度的空间，慢慢养一天，这个不能着急，多观察状态。

用到的原材料有面引子：水400g，中筋面粉400g，主面团：面引子全部，细砂糖20g，小苏打4g，中筋面粉500g，中筋面粉里面您可以用全麦粉替换部分中筋粉，或者加入少量杂粮粉，都是可以的，天然酵母做面包的时候也是可以的，在日本好多都是用天然酵母做面包，口感还挺不错的。