作为一名地地道道的山东大汉，我养成了一副地地道道的“北方胃”。每顿饭都离不了面食，尤其是馒头。关键是，还格外留恋自己家里蒸的馒头的味道。

每次馒头蒸熟了，一开锅盖的时候，就会被那热气腾腾，充满麦香味的香甜气味馋的口水直流。不需要就着什么菜，光是只吃馒头，就足以让我们感到无比的满足了，从胃到全身，都无比的舒服。

如果你的胃不太好，一个热乎乎的发面馒头，配着一碗小米粥或者大米粥，再配一碟小咸菜，这是再合适不过的了，非常养胃。

但是，看似很简单的蒸馒头，却翻车率极高。要么就馒头发黄，硬邦邦的，不暄软，要么就馒头皮不光滑，皱皱巴巴的，等等，总之是失败了。

为什么会这样呢？不就是面粉里加上酵母和面，然后上锅蒸吗？其实，蒸馒头只加酵母是远远不够的，还需要多加“3味料”。